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食品非法添加劑硼砂檢測(cè)儀相關(guān)介紹及操作步驟

  • 發(fā)布日期:2020-05-14      瀏覽次數(shù):1105
    • 【簡(jiǎn)介】

      硼砂 (Na2B4O7.10H2O),主要化學(xué)成分是四硼酸鈉,硼元素的主要礦物形式。硼砂具有增加食物韌性、脆度及改善食物保水性及防腐等功能。硼砂可作為食品防腐劑添加到肉、乳與乳制品、醬油、人造奶油、葡萄酒等食品中,以改善食物的口感和提高食物的保存度但硼砂經(jīng)由食品攝取后,可與胃酸作用產(chǎn)生硼酸,硼酸不易被排出具有積存性,連續(xù)攝取后,會(huì)在體內(nèi)蓄積,妨礙消化酵素作用,引起食欲減退、消化不良、抑制營(yíng)養(yǎng)素之吸收、促進(jìn)脂肪分解因而體重減輕。其中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循環(huán)系統(tǒng)障礙、休克及昏迷等硼酸癥癥狀,而且有致死量,大人約 20 g、小孩約為 5 g。目前世界各國(guó)都早已禁止使用。

       

      硼砂檢測(cè)儀

       

      【檢測(cè)原理】

      食品中的硼砂經(jīng)過提取,與檢測(cè)試劑反應(yīng)生成有色化合物,用檢測(cè)儀在410nm測(cè)定其吸光度,在一定范圍內(nèi)吸光度與含量成正比。

      【檢測(cè)對(duì)象】

      面條、腐竹、米粉、涼粉、涼皮、面條、餃子皮、餛飩、粽子、肉丸、涼皮、肉制品、乳與乳制品、醬油、人造奶油、葡萄酒等食品。

      【技術(shù)指標(biāo)】

      檢測(cè)下限:1mg/kg

      線性范圍:1-1000 mg/kg

      【操作步驟】

      ① 取10.0g樣品(10mL液體樣品)于50mL樣品杯中,加純凈水至50mL;振蕩搖勻提取5min,過濾備用。

      ② 吸取1.5mL樣品處理液于比色皿中,加0.5mL檢測(cè)試劑A,搖勻;將比色皿放入的通道中,按“對(duì)照測(cè)量”。

      ③ 取出比色皿,加0.5mL檢測(cè)試劑B,混勻,放置40min;將比色皿放入的通道中,按“樣品測(cè)量”。

      【判斷標(biāo)準(zhǔn)】

      我國(guó)《食品衛(wèi)生法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》,明令禁止硼砂作為食品添加劑使用。衛(wèi)生部在2008年已明確把硼砂列為食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)。

      【注意事項(xiàng)】

      ① 用的檢測(cè)液對(duì)皮膚均具有不同程度的傷害,使用時(shí)請(qǐng)做好防護(hù)。不慎沾到皮膚應(yīng)立即插干并用大量水沖洗。

      ② 檢測(cè)試劑需陰涼處避光保存,冰箱2~5℃保存*佳,取出后放至室溫再使用,若有固體析出可40°C加熱溶解后使用。

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